Pečenie s hydrogenuhličitanom amoniakom
Chemický vzorec: AC
Číslo CAS:1066-33-7
KÓD HS:2836994000
Fyzikálny stav: Biely prášok
Analýza: 99 – 100,5 %
Hydrogénuhličitan amónny
Hydrogenuhličitan amónny je biela kryštalická pevná látka so zápachom amoniaku. Je rozpustný vo vode, ale pri zahrievaní sa ľahko rozkladá, pričom sa uvoľňuje amoniak a oxid uhličitý. Táto zlúčenina je nestabilná vo vlhkom vzduchu a kyslých podmienkach a nachádza uplatnenie ako kypriace činidlo.
| Testovacie položky | Stand% |
|
% hydrogénuhličitanu amónneho |
99,2 % min |
|
Amoniak (NH3)% |
21,7 min |
|
Olovo (ako pb) % |
0,0002 max |
|
ako % |
0,0002 max |
|
Ortuť Hg% |
0,0001 max |
| Fe% |
<0.002 |
Jedinečná funkcia hydrogénuhličitanu amónneho spočíva v silnej a rýchlej expanzii, ktorú poskytuje počas pečenia. Na rozdiel od pomalšie{1}}účinkujúcich práškov do pečiva dochádza k rýchlemu uvoľneniu plynu skôr, ako štruktúra produktu stuhne. To vytvára vysoko prevzdušnenú, otvorenú vnútornú štruktúru s charakteristicky ostrým "zaklapnutím" a nízkou hustotou. Túto špecifickú textúru je ťažké dosiahnuť s inými kypriacimi prostriedkami, a preto je nepostrádateľný pre tradičné recepty na perníčky, sušienky a iné pečené pochutiny, ktoré si vyžadujú jemnú, sklenenú- krehkosť.
Ďakujeme za návštevu a vítame vašu milú otázku!
Populárne Tagy: pečenie s hydrogenuhličitanom amoniakom, Čína výrobcovia, dodávatelia, továreň na pečenie s amoniakom
You Might Also Like
Zaslať požiadavku