Cena amónneho hydrogenuhličitanu

Hydrogenuhličitan amónny

Amónny hydrogenuhličitan amónny na potravinách je biely kryštalický prášok s molekulovou hmotnosťou 79,06 g\/mol. Má hustotu 1,586 g\/cm³ a ​​rozkladá sa pri 35–60 stupňoch, uvoľňuje amoniak (NH₃), CO₂ a vodnú paru. Je vysoko rozpustný vo vode (~ 22 g\/100 ml pri 20 stupňoch), ale nerozpustný v organických rozpúšťadlách (etanol, acetón). Prášok má mierny zápach amoniaku a je hygroskopický (absorbuje vlhkosť, ak je vystavená vlhkému vzduchu). Vytvára monoklinické kryštály a vykazuje neutrálne pH (~ 7,5 v roztoku). Skladovanie vyžaduje chladné a suché podmienky, aby sa zabránilo predčasnému rozkladu.

Amónny hydrogenuhličitan sa pri pečení široko používa ako kvasnícke činidlo. Pri zahrievaní uvoľňuje plyn s oxidom uhličitého, ktorý pomáha rozširovať cesta a cesto, čím vytvára ľahkú poréznu textúru. Je obzvlášť efektívny v pečení s nízkym vlhkosťou, ako sú sušienky, sušienky a sušienky. Na rozdiel od iných kvasných látok nezanecháva žiadne sodné soli, takže je ideálny pre recepty citlivé na soľ.

Ďakujeme za vašu návštevu a vítajte svoj láskavý dotaz!

Populárne Tagy: Cena hydrogenuhličitanu amónneho, Čína Cena výrobcov hydrobonátu amónneho