Amónny hydrogenuhličitan je jedlá sóda

Hydrogenuhličitan amónny

Zvyšok pri zapaľovaní: menej alebo rovný 0. 05%

Vlhkosť: menej alebo rovná 0. 1%

Aplikácie: kvasnícke činidlo (cookies, sušienky), regulátor pH.

Skladovanie: zapečatené, suché (<30°C), avoid contact with acids.

Bežne sa používa pri výrobe sušienok a sušienok kvôli svojim silným kvasným vlastnostiam a schopnosti vytvárať ľahkú a sviežu textúru. Rýchlo sa rozkladá pri teplotách pečenia na oxid uhličitý a amoniak bez toho, aby zanechal akýkoľvek zvyšok. To je ideálne pre tenké výrobky cesta, kde sa zabezpečuje dôkladné odparovanie amoniaku. Zvyšuje objem a hladkosť povrchu pri zachovaní príchuti. Mnoho komerčných pekární to uprednostňuje pred pečením sódy pri výrobe suchého pečiva, aby sa predišlo akejkoľvek alkalickej dochuteniu a dosiahlo čisté sústo.

Ďakujeme za vašu návštevu a vítajte svoj láskavý dotaz!

Populárne Tagy: Amónny hydrogenuhličitan je sóda na pečenie